Chuẩn bị nguyên liệu:

+ 2 – 3 cái lưỡi heo, 200g hạt đậu trắng (tươi hoặc đã luộc cho mềm đều được), khoai tây, tương cà chua, hành tây, cà rốt, 1 muỗng café bột mì, chừng 1lít nước dừa tươi hoặc nước dùng xương

+ Ớt, tiêu, ngò, hạt nêm, mối, hành tím băm nhỏ, tỏi băm, tương cà chua

Đầu tiên, bạn nhúng lưỡi heo vào nước sôi, cạo thật sạch bề mặt, rửa sạch sẽ. Sơ chế xong thì cắt thành từng lát (dày chừng 1cm là được), đem ướp tiêu và hạt nêm, trộn đều cho ngấm.

Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối pha loãng chừng 15 – 20 phút rồi vớt ra rửa sạch, thấm khô, chiên sơ lên, vớt ra cho ráo dầu. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn, chiên sơ hoặc luộc sơ tùy bạn.

Công đoạn sơ chế

Đậu sau khi luộc chín mềm thì đem rửa lại 1 lượt rồi để ráo nước. Hành tây bỏ vỏ, thái hạt lựu, ớt bỏ hạt, tỉa hoa hoặc xắt sợi, ngâm vào nước cho nở. Rót 1 ít nước vào bát bột mù, khuấy đều cho tan.

Bỏ vào nồi chừng 2 muỗng dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm rồi thì cho lưỡi heo vào xào. Khi lưỡi reo săn, cho chừng 50g tương cà chua vào đảo cùng. Sau đó lần lượt cho thêm đậu và nước dùng/nước dừa vào, đậy vung, vặn nhỏ lửa, đun tới khi lưỡi heo mềm ra thì cho khoai tây, cà rốt vào ninh chung.

Bạn có thể dùng nước xương hầm hay nước dừa tươi tùy thích để làm nước dùng

Khi khoai tây và cà rốt vừa mềm tới (chứ đừng để nát quá, mất ngon), bạn nêm nếm lại cho đậm đà, vừa ăn rồi mới cho hành tây vào đảo đều cho hành tái, bớt hăng. Cuối cùng, từ từ rưới nước bột mì vào, trộn đều để nước dùng sánh lại là có thể tắt bếp, dọn ra ăn rồi!

Trang trí món ăn với ớt tỉa hoa, ngò, sau đó ăn nóng kèm với bánh mì hay bún hoặc cơm đều siêu ngon bạn ạ!

Ở Làng Nướng Nam Bộ, món này ăn kèm bánh mì, ở nhà bạn có thể đổi sang cơm hay bún cũng ngon lắm

Lần tới nếu bạn có ghé Làng Nướng Nam Bộ thì thử gọi món này ăn thử xem có đúng vị ngon danh bất hư truyền không nhé, biết đâu lại chiêm nghiệm ra cách nêm gia vị của nhà hàng để về nhà áp dụng cho gia đình ấy!