Bich Hai Tran
Bánh Tổ ! Một món bánh chắc không lạ với dân Việt ở khu người Hoa nhưng rất xa
lạ với những người Việt vùng khác ,chỉ trừ dân Quãng Nam Đà Nẳng .
BH cũng có cái thắc mắc là tại sao dân VN cả nước không vùng nào có tục lệ làm
bánh tổ vào lể tết ( trừ người việt gốc Hoa ) chỉ duy nhất dân Quảng Nam Đà
Nẳng tết ngoài bánh bánh tét ,bánh tổ là món nhất định phải có ???
Nên chợ bà Hoa ở Ngã Tư Bảy Hiền tết bán rất nhiều bánh tổ ,BH suy đoán có lẻ
dân QNDN có phong tục nầy từ lúc người Hoa đến định cư tại Hội An??? Không biết
có đúng không ? Anh chị em nào biết thì cho BH biết với nhé .Còn việc bánh tổ
của dân QN khác bánh tổ của người Hoa như thế nào thì BH thấy :
*Bánh tổ người Hoa nguyên thủy không có bỏ gừng vô ,bánh tổ HồngKong ,Trung
Quốc đều không có gừng nên BH thấy không thơm và hơi khó ăn nhất là những bánh
tổ HồngKong ,Trung Quốc ,Đài Loan .. làm hình thỏi vàng ,con cá bột nhảo rất
khó ăn ...và người Hoa khi làm bánh tổ sẻ khuấy trùng rồi mới đem hấp , trên mặt
bánh có mè y như dân Quãng Nam ĐN nhưng có đóng dấu chử Phước , Xuân ,Cát .....tùy
hoặc để táo đỏ lên trên thường 1- 3-6 trái taó tàu khô
* Bánh tổ của dân Quảng Nam thì hấp bánh từ bột chứ không khuấy trùng và nhất
định phải có gừng ( có năm gừng gần 30$/Kg cũng bấm bụng mua đó ) khi nấu đường
nên bánh rất thơm ngon đó là mấy người Hồng Kông ,người Hoa khi ăn bánh của BH
họ nói vậy đó chứ bản thân BH lúc chưa ăn bánh tổ của người HK ,Đài Loan ,TQ
thì cứ nghĩ bánh tổ nào cũng y như nhau thôi ...nhưng do có cơ hội quen biết
tiếp xúc nhiều với người Hoa khắp nơi nên BH mới biết nó khác biệt và đã thử
qua bánh tổ do nhà hàng nỗi tiếng nhất HK làm cũng y như nhau thôi ...mọi người
đừng trợn mắt ngạc nhiên tại sao BH rành về bánh tổ vậy ...vì năm nào sắp tết
đến các chủ nhà hàng quen biết với BH tất cả đều là dân HK ,Đài Loan ...họ đều
hỏi BH năm nay có làm bánh tổ không ? Nếu có cho xin một cái ...vì họ biết BH chỉ
làm cho vui biếu cho ai thích ăn thôi chứ không hề bán ..cũng vì thiên hạ thích
ăn nên năm nào BH cũng bị xin cả 100 ổ bánh tổ như vậy đó ..và vì tò mò bánh
mình làm có thật họ thích vậy không ? Hay tại miễn phí ....hihihi nên cũng tò
mò mới ăn thử bánh của người Hoa đủ các nơi nên đã hiểu nó khác chổ nào, như
đậu hủ nước đường người HK ăn với nước đường không có gừng nên hơi khó ăn chứ
không thơm ngon như đậu hủ nước đường của người VN .
Người Quãng Nam Đà Nẳng ăn bánh tổ có mấy cách ăn, một là cắt ra ăn không cần
chiên hoặc chiên đơn giản vậy nhưng người Hoa thì nhúng trứng mới chiên lên và
không bao giờ ăn hổng chiên như dân Quãng Nam ĐN ,bánh tổ Quãng Nam ĐN trên mặt
bánh chỉ rắc mè thôi hổng có chử hổng có táo khô gì cả ..nhưng từ lúc làm biếu
những người Hoa thì BH để táo khô lên trên vì hổng có dấu để đóng cheesy.gif
để táo đỏ lên nhìn cái bánh cũng có duyên lắm chứ.
Hôm nay đang hấp bánh tổ mà nhớ Mẹ nhớ những ngày cận Tết ngày xưa nhà nhà rộn
rịp ,ai cũng hối hả lo sắm Tết ,Mẹ BH rất khéo tay Tết đến Mẹ chỉ mua mứt sen
và hột dưa thôi còn lại toàn bộ đều làm ..ngoài bánh mứt thông thường Mẹ còn
làm các loại bánh Tết của người Quãng Nam
như bánh Tổ ,bánh thuẩn ( khác bánh thuẩn của miền Nam ) bánh in bột nếp ,bánh in đậu
xanh ,bánh nổ ..và Mẹ gói bánh tét rất ngon ..rồi dưa món ,củ kiệu nữa ..í còn
món rất ngon và rất đặc biệt là món dưa chuối chát ..khó làm đòi hỏi phải khéo
tay nhưng Mẹ làm rất ngon ..mà ai ăn qua một lần sẻ ghiền liền ...
BH viết trong những ngày cuối năm ,thời điểm ai cũng bận rộn sắm Tết ,tiệc tất
niên ...những người Việt hải ngoại thì dù muốn dù không đều có chút ngậm ngùi
hồi tưởng lại những hình ảnh thân thuơng ngày xưa .BH năm nào cũng vậy làm bánh
hay sửa soạn Tết là nhớ Ba Mẹ anh em vô cùng .
BH chúc tất cả anh chị em và gia quyến một năm mới Vạn Sự Cát Tường ,Toàn Gia
Hạnh Phúc .
