|
Hấp dẫn,
hấp dẩn.
Xin mời các ông các bà xơi.
Đại bổ.!!!
Những lợi điểm trong việc
ăn Đậu Bắp
Tóm tắt :
Vài lợi điểm khi dùng Đậu bắp :
* Ổn định lượng đường trong máu
* Làm giảm lượng cholesterol
* Tránh được chứng táo bón
* Giữ cho việc tiêu hóa được điều hòa.
* Nuôi dưỡng các vi khuẩn lành trong cơ thể
* Một người rất đau khổ vì bệnh táo bón từ
20 năm nay, gần đây lại thêm bệnh ợ chua. Anh ta không biết có một cách trị
bệnh thật đơn giản--đó là ĐẬU BẮP(OKRA). Anh ta bắt đầu ăn đậu bắp từ 2 tháng
nay và từ đó không phải dùng thêm một thứ thuốc nào khác. Mỗi ngày, anh ta ăn
6 trái đậu bắp.
Anh ta trở lại bình thường với lượng đường trong máu giảm từ 135 xuống 98 , kiểm
soát được cả độ cholesterol lẫn bệnh ợ chua. Sau đây là vài nghiên cứu về Đậu
Bắp (theo nghiên cứu của Bà Sylvia Zook, Tiến Sĩ Dinh Dưỡng), Đại Học Illinois.
Đậu bắp và những lợi ích thiết thực
Khi dùng đậu bắp để chế biến,
nhiều người chỉ quan tâm đến việc các món ăn của mình sẽ ngon hơn nếu có thêm
đậu bắp, ít ai chú ý đến giá trị dinh dưỡng chứa trong thứ quả con con, rẻ
tiền này.
Lợi ích của đậu bắp
Đậu bắp rất dồi dào chất xơ, cả
chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. 1/2 chén đậu bắp nấu chín có thể
cung cấp khoảng 2g chất xơ, đậu bắp còn tươi nguyên cung cấp nhiều hơn, 1
chén khoảng 3,2 g. Chất xơ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả
việc thúc đẩy giảm cân; kiểm soát lượng đường trong máu; ngăn ngừa táo bón và
bệnh trĩ, cải thiện tiêu hóa; giảm mức cholesterol nên giúp phòng bệnh cao
huyết áp, nhồi máu cơ tim; giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
Chất nhầy chứa
trong đậu bắp còn có tác dụng nhuận tràng, giảm đau, giảm vết loét trong
chứng viêm sưng. Nó còn được xem là loại thực phẩm “lý tưởng” nhất cho những người
có dạ dày nhạy cảm.
Đậu bắp cũng chứa nhiều axit folic.
1/2 chén đậu bắp nấu chín tương đương với 36,5 mg axit folic. Một chén đậu
bắp sống chứa đến 87,8 mg axit folic. Đây là chất dinh dưỡng cần thiết cho
nhiều chức năng của cơ thể, đặc biệt đối với những phụ nữ mang thai, axit
folic cực kỳ quan trọng vì giúp phòng ngừa khuyết tật ống thần kinh và các dị
tật bẩm sinh khác ở thai nhi.
Bên cạnh đó, đậu bắp cũng thích hợp
cho những người muốn giảm cân do cung cấp ít calo (khoảng 25 calo với 1/2
chén đậu bắp nấu chín và 33 calo cho mỗi chén đậu bắp sống), Ngoài ra, đậu
bắp còn chứa nhiều vitamin A, vitamin C, canxi, kali, magiê giúp duy trì sự
khỏe mạnh cho da, tóc và đôi mắt, tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể.
Lựa chọn và bảo quản đậu bắp
Khi mua đậu bắp tươi, nên chọn quả
không quá mềm, không có vết thâm bên ngoài vỏ, và không dài quá 8cm.
Bảo quản đậu bắp trong tủ lạnh có
thể giữ được độ tươi xanh từ 2-3 ngày. Lưu ý nên bọc ngoài bằng khăn giấy
hoặc đựng đậu bắp trong bao nhựa rồi mới cho vào tủ lạnh. Nếu là đậu bắp nấu
chín nên để vào hộp thức ăn đậy kín mới cho vào tủ lạnh, có thể bảo quản được
3-4 ngày.
Đậu bắp dễ ăn, có thể xào, luộc
hoặc nấu chung để tăng hương vị cho các món canh chua, súp… Để nhận được lợi
ích dinh dưỡng tốt nhất từ đậu bắp, khi chế biến, nên nấu chín ở nhiệt độ
thấp, vừa phải, không nấu, nướng đậu bắp ở nhiệt độ cao, tốt nhất là hấp
chín.
Giá trị dinh dưỡng lớn trong quả đậu bắp nhỏ Khi dùng đậu bắp để chế biến, nhiều người
chỉ quan tâm đến việc các món ăn của mình sẽ ngon hơn nếu có thêm đậu bắp, ít
ai chú ý đến giá trị dinh dưỡng chứa trong thứ quả con con, rẻ tiền này.
Lợi ích của
đậu bắp
Đậu bắp rất dồi dào chất xơ, cả chất xơ hòa tan và
chất xơ không hòa tan. 1/2 chén đậu bắp nấu chín có thể cung cấp khoảng 2g
chất xơ, đậu bắp còn tươi nguyên cung cấp nhiều hơn, 1 chén khoảng 3,2g.
Chất xơ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm
cả việc thúc
đẩygiảm cân; kiểm soát lượng đường
trong máu; ngăn ngừa táo bón và bệnh trĩ, cải thiện tiêu hóa; giảm mức
cholesterol nên giúp phòng bệnh cao huyết áp, nhồi máu cơ tim; giảm nguy cơ
ung thư ruột kết.
Chất nhầy chứa trong đậu bắp còn có tác dụng nhuận
tràng, giảm đau, giảm vết loét trong chứng viêm sưng. Nó còn được xem là loại
thực phẩm “lý tưởng” nhất cho những người có dạ dày nhạy cảm.
Đậu bắp cũng chứa nhiều axit folic. 1/2 chén đậu bắp
nấu chín tương đương với 36,5 mg axit folic. Một chén đậu bắp sống chứa đến
87,8 mg axit folic. Đây là chất dinh dưỡng cần thiết cho nhiều chức năng của
cơ thể, đặc biệt đối với những phụ
nữ mang thai, axit folic cực kỳ quan
trọng vì giúp phòng ngừa khuyết tật ống thần kinh và các dị tật bẩm sinh khác
ở thai nhi.
Bên cạnh đó, đậu bắp cũng thích
hợp cho những người muốn giảm cân do
cung cấp ít calo (khoảng 25 calo với 1/2 chén đậu bắp nấu chín và 33 calo cho
mỗi chén đậu bắp sống), Ngoài ra, đậu bắp còn chứa nhiều vitamin A, vitamin
C, canxi, kali, magiê giúp duy trì sự khỏe mạnh cho da, tóc và đôi mắt, tăng
cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể.
Lựa chọn và bảo quản đậu bắp
Đậu bắp dễ ăn, có thể xào, luộc hoặc nấu chung để
tăng hương vị cho các món canh chua, súp…
Khi mua đậu bắp tươi, nên chọn quả không quá mềm,
không có vết thâm bên ngoài vỏ, và không dài quá 8cm.
Bảo quản đậu bắp trong tủ lạnh có thể giữ được độ tươi xanh từ 2-3 ngày. Lưu ý nên bọc
ngoài bằng khăn giấy hoặc đựng đậu bắp trong bao nhựa rồi mới cho vào tủ
lạnh. Nếu là đậu bắp nấu chín nên để vào hộp thức ăn đậy kín mới cho vào tủ
lạnh, có thể bảo quản được 3-4 ngày.
Đậu bắp dễ ăn, có thể xào, luộc hoặc nấu chung để
tăng hương vị cho các món canh chua, súp… Để nhận được lợi ích dinh dưỡng tốt
nhất từ đậu bắp, khi chế biến, nên nấu chín ở nhiệt độ thấp, vừa phải, không
nấu, nướng đậu bắp ở nhiệt độ cao, tốt nhất là hấp chín.
Nguyên liệu:
- Đậu bắp (số lượng tùy thích).
- Vài tép tỏi, gia vị, dầu ăn…
Cách làm:
- Đậu bắp rửa sạch, sau đó ngâm với
nước muối loãng 10 phút, vớt ra để ráo.
- Cắt bỏ phần gốc, sau đó cắt nhỏ
đậu bắp thành những miếng nhỏ vừa ăn. (Như nấu canh chua cá).
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, bằm nhuyễn
- Cho chảo lên bếp để nóng rồi đổ
khoảng 2 thìadầu ăn vào, đợi dầu nóng, thả tỏi vào phi thơm và hơi vàng cháy
cạnh.
- Cho đậu bắp vào xào. Lúc này nếu
thích bạn có thể thêm 2 thìa rượu màu vào xào cùng để tăng hương vị món ăn.
- Không phải đậy nắp, dùng đũa đảo đều đậu bắp khoảng 3 phút rồi nêm nếm gia vị. Chờ
thêm 2 phút nữa và tắt bếp. Không nên xào lâu, đậu bắp mềm quá mất ngon.
Mách nhỏ:
- Trong đậu bắp chứa rất nhiều chất
dinh dưỡng cần cho nhu cầu cơ thể: canxi oxalate, pectin, chất xơ. Thường
xuyên ăn đậu bắp có lợi cho tiêu hóa, tăng cường thể lực, bảo vệ gan, dạ dày
và ruột.
- Đậu bắp còn chứa các thành phần
đặc biệt như một loại thuốc bổ, là một loại rau dinh dưỡng giàu kẽm, selen và
nguyên tố vi lượng khác được ví như viagra. Không chỉ ngăn ngừa được ung thư
mà còn làm trắng da.
- Đậu bắp ngoài xào tỏi còn có thể
dùng cho các món nướng, hầm, salad, súp…
- Tuy nhiên, vì đậu bắp cò tính
hàn, nên với những ai đang đau bụng, rối loạn tiêu hóa nên hạn chế ăn loại
rau này. Đậu bắp càng nhỏ càng ngon, càng giàu dinh dưỡng.
Đậu bắp: Giàu dinh dưỡng nhưng
có thể giảm béo
Thuộc loại thực phẩm giàu protein,
nhiều dinh dưỡng, không có cholesterol, đậu bắp luôn có mặt trong thực đơn
giảm béo, giúp cơ thể bài trừ độc tố, bảo vệ sức khỏe, làm đẹp da.
Các thành phần
dinh dưỡng trong đậu bắp đều cao hơn các loại rau quả củ nói chung, đặc biệt là các vi chất như: canxi,
kali, vitamin B6, ma giê, folate và axit alpha - linolenic. Những vitamin này
sẽ giúp “nâng cấp” sức khỏe khá toàn diện.
Ngay đến cành non của đậu bắp cũng có hương thơm và
mùi vị đặc trưng, luộc ăn giúp tiêu hóa tốt, chữa trị loét dạ dày, bảo vệ
gan.
Ăn đậu bắp thường xuyên sẽ giúp cơ thể giảm nguy
cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, béo
phì và cả ung thư.
Đậu bắp rất dễ ăn, có thể luộc, xào, nướng hoặc sấy
khô đều được. Uống nước đậu bắp luộc hàng ngày, trong nhiều tháng còn giúp
ngăn ngừa bệnh tiểu đường, có làn
da đẹp, đặc biệt là rất tốt cho phụ
nữ sau khi sinh.
Bài thuốc điều trị bệnh đái tháo đường và bệnh
gút
Lợi ích của đậu bắp
Thuộc loại thực phẩm giàu protein, nhiều dinh dưỡng,
không có cholesterol, đậu bắp (okra) luôn có mặt trong thực đơn giảm béo,
giúp cơ thể bài trừ độc tố, bảo vệ sức khỏe, làm đẹp da. Các thành phần dinh
dưỡng trong đậu bắp đều cao hơn các loại rau quả nói chung, đặc biệt là các
vi chất như: canxi, kali, vitamin B6, ma giê, folate và acid alpha -
linolenic. Những vitamin này giúp “nâng cấp” sức khỏe khá toàn diện.
Đậu bắp (okra)
rất dồi dào chất xơ, cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. 1/2
chén đậu bắp nấu chín có thể cung cấp khoảng 2g chất xơ, đậu bắp còn tươi
nguyên cung cấp nhiều hơn, 1 chén khoảng 3,2 g. Chất xơ mang đến nhiều lợi
ích cho sức khỏe, bao gồm cả việc thúc đẩy giảm cân; kiểm soát lượng đường
trong máu; ngăn ngừa táo bón và bệnh trĩ, cải thiện tiêu hóa; giảm mức cholesterol
nên giúp phòng bệnh cao huyết áp, nhồi máu cơ tim; giảm nguy cơ ung thư ruột
kết.
Chất nhầy chứa trong đậu bắp có tác dụng nhuận
tràng, giảm đau, giảm vết loét trong chứng viêm sưng. Nó còn được xem là loại
thực phẩm “lý tưởng” nhất cho những người có dạ dày nhạy cảm.
Đậu bắp cũng chứa nhiều acid
folic. 1/2 chén đậu bắp nấu chín tương đương với 36,5 mg acid folic. Một
chén đậu bắp sống chứa đến 87,8 mg acid folic. Đây là chất dinh dưỡng cần thiết
cho nhiều chức năng của cơ thể, đặc biệt đối với những phụ nữ mang thai, acid
folic cực kỳ quan trọng vì giúp phòng ngừa khuyết tật ống thần kinh và các dị
tật bẩm sinh khác ở thai nhi.
Bên cạnh đó, đậu bắp cũng thích hợp
cho những người muốn giảm cân do cung cấp ít calo (khoảng 25 calo với
1/2 chén đậu bắp nấu chín và 33 calo cho mỗi chén đậu bắp sống),
Ngoài ra, đậu bắp còn chứa nhiều
vitamin A, vitamin C, canxi, kali, magiê giúp duy trì sự khỏe mạnh cho da,
tóc và đôi mắt, tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể.
Lựa chọn và bảo quản đậu bắp
Đậu bắp dễ ăn, có thể xào, luộc
hoặc nấu chung để tăng hương vị cho các món canh chua, súp… Để nhận được lợi
ích dinh dưỡng tốt nhất từ đậu bắp, khi chế biến, nên nấu chín ở nhiệt độ
thấp, vừa phải, không nấu, nướng đậu bắp ở nhiệt độ cao, tốt nhất là hấp
chín.
Khi mua đậu bắp tươi, nên chọn quả
không quá mềm, không có vết thâm bên ngoài vỏ, và không dài quá 8cm.
Bảo quản đậu bắp trong tủ lạnh có
thể giữ được độ tươi xanh từ 2-3 ngày.
Lưu ý nên bọc ngoài bằng khăn giấy hoặc đựng
đậu bắp trong bao nhựa rồi mới cho vào tủ lạnh. Nếu là đậu bắp nấu chín nên
để vào hộp thức ăn đậy kín mới cho vào tủ lạnh, có thể bảo quản được 3-4
ngày.
Uống nước đậu bắp trị tiểu
đường?
Gần đây có một tài liệu phổ biến trên
internet chỉ dẫn một bài thuốc như sau: lấy hai trái đậu bắp, cắt bỏ một tí
đầu và đuôi, sau đó, cắt đôi theo chiều dọc rồi cho vào ngâm trong ly nước
nguội, đậy lại qua đêm. Sáng hôm sau, trước khi ăn sáng, vớt bỏ hai trái đậu
bắp ra rồi uống hết ly nước ngâm đó. Uống mỗi ngày, sau hai tuần sẽ thấy
đường trong máu xuống một cách không ngờ. Thực hư về bài thuốc này?
Nghiên cứu khoa học về công dụng
đậu bắp
Đậu bắp còn gọi
là mướp tây, bắp chà, tên khoa học Abelmoschus esculentus, thuộc họ
Malvaceae. Đậu bắp là một loại rau quả phổ biến có nhiều chất bổ dưỡng như:
hợp chất polyphenol, chất chống ôxy hoá, các sinh tố C, A, B1, B2, B6, khoáng
chất kẽm, sắt, canxi và nhiều chất xơ, chất nhầy. Hạt đậu bắp cũng là nguồn
cung cấp chất đạm và chất béo tốt. Từ lâu, dân gian nhiều nơi đã biết sử dụng
thân, lá và quả non đậu bắp để trị các chứng tiểu khó, bệnh lậu; rễ và lá non
chữa ho khan, viêm họng...
Gần đây, những thí nghiệm tại khoa
y học cổ truyền, đại học Y dược TP.HCM đã cho thấy cao lỏng được chế từ thân
và lá cây đậu bắp có tác dụng hạ đường huyết trên chuột thí nghiệm. Các nhà
khoa học đã xác định liều từ 10g đến 40g/kg thể trọng có tác dụng hạ đường
huyết trên chuột thí nghiệm. Liều có tác dụng hạ đường huyết ổn định nhất là
30g/kg thể trọng. Ở liều này, cao lỏng đậu bắp hạ đường huyết có ý nghĩa
thống kê từ thời điểm 40 phút và kéo dài đến 90 phút. Sau 90 phút, đậu bắp
làm hạ 47,34% nồng độ đường huyết so với nhóm đối chứng không điều trị. Qua
so sánh với insulin, tác dụng của đậu bắp không mạnh bằng insulin, không gây
hạ đột ngột như insulin nhưng ổn định hơn và không có nguy cơ gây tụt huyết
áp xuống dưới mức bình thường.
Có thể uống nhưng phải thận trọng
Trong những năm gần đây khi số
người mắc bệnh tiểu đường tăng cao và phong trào sử dụng thảo dược để trị
bệnh trở nên phổ biến, đã xuất hiện nhiều bài thuốc dùng đậu bắp, hoặc độc vị
hoặc phối hợp với một số thảo dược khác, để ổn định đường huyết. Có người ăn
nhiều đậu bắp hàng ngày hoặc dùng thân, lá hoặc quả đậu bắp phơi khô rồi phối
hợp với một số thảo dược như mướp đắng, lá ổi, lá sakê… sắc uống để chữa tiểu
đường. Chưa có nghiên cứu khoa học nào kết luận hiệu quả điều trị của những
trường hợp này, nhưng nhiều bệnh nhân đã khẳng định có tác dụng ổn định đường
huyết rất tốt.
Trở lại bài thuốc chỉ dẫn uống nước
ngâm của hai trái đậu bắp, như đã nói ở trên, chất nhầy trong đậu bắp chứa
thành phần chất xơ hoà tan và những hoạt chất quan trọng khác nên có thể đã
cho tác dụng ổn định đường huyết. Một số tài liệu y khoa cũng đã kết luận
chất xơ hoà tan có tác dụng tốt trong ổn định đường huyết. Chất nhầy trong
đậu bắp tiết ra thông qua những mặt cắt ngang, dọc thân trái và dễ hoà tan
vào môi trường nước, kể cả nước ở nhiệt độ thường. Qua nhiều giờ ngâm, chất
nhầy hoà tan vào nước biểu thị rõ bằng độ sánh trong nước tăng lên. Lượng
chất nhầy trong trái non cao hơn nhiều so với thân hay lá. Dù sao, đậu bắp
vẫn là loại rau quả bổ dưỡng, dùng nhiều hơn số cần thiết vẫn không gây độc
hại nên bà con có thể dùng thử bài thuốc đó. Tuy nhiên, để bảo đảm vệ sinh,
có thể ngâm bằng nước sôi rồi để nguội dần. Ngoài ra, cần theo dõi lượng
đường huyết hàng ngày để đối chiếu kết quả và tìm ra liều lượng tối thiểu phù
hợp với bản thân. Riêng việc phối hợp và gia giảm với các loại thuốc tân dược
hay đông dược khác, cần tham khảo ý kiến của bác sĩ điều trị.
Lương y Võ Hà
Không nên ảo tưởng chữa dứt tiểu
đường
Hiện nay, bên cạnh những yếu tố về
môi trường, chế độ ăn uống thực phẩm công nghiệp nhiều chất béo, ít chất xơ
và lối sống tĩnh tại, ít vận động là nguyên nhân chính đã dẫn đến sự gia tăng
tỷ lệ bệnh tiểu đường. Tất cả các loại thuốc dù thuốc bắc, thuốc tây hay thảo
dược đều chỉ có giá trị giúp ổn định đường huyết trong nhất thời. Thuốc không
thể chữa dứt điểm căn bệnh. Chúng khác nhau ở chỗ có phản ứng phụ hay không
hoặc có thêm tác dụng giúp cải thiện chức năng các cơ quan hoặc tăng cường
thêm sức đề kháng của cơ thể hay không. Do đó, không nên có ảo tưởng về một
loại thực phẩm chức năng, thảo dược hoặc một bài thuốc gia truyền nào có thể
chữa dứt căn bệnh này trong điều kiện y học hiện nay.
|
